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       2018年12月24日,一个号称“夸父炸串集团”的小吃档口在北京中关村正式开业。但是看到这招牌,大多数人的眼睛都会多停留几分钟:这是什么大公司啊?这名字,的确很袁泽陆。
 
       近几年关注餐饮行业的人,对袁泽陆一定不陌生。他的上个身份是西少爷联合创始人,曾经凭借一篇文章让西少爷肉夹馍人尽皆知,门前排起长队。
 
       这些年,袁泽陆因为在餐饮营销上的特长和优势,多次受邀在各大论坛分享心得,私下里则与很多餐饮同行切磋较多,对餐饮的未来发展有了自己的思考。
 
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      袁泽陆认为,直营的重资产模式在未来只能越来越贬值而非增值,因此提出走特许经营的合作模式。
 
      这一思路与西少爷坚持直营的路子相左。于是,袁泽陆在2017年9月拿着2000万,离开了让他一举成名的西少爷。
 
      在离开西少爷的一年多里,他有些迷茫,先后去美国、加拿大、意大利、日本等地考察,想寻找未来发展方向。
 
      这期间,也遇到区块链的风口。“我花了很长时间理解,但我还是没看懂。”袁泽陆说,最终还是决定重新做自己热爱的餐饮。
 
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      再次上路,他坦言自己没有上次那么勇敢。因为知道得越多,就有越多顾忌:选什么品类?第一家店在哪里开?未来向什么方向发展?
 
      夸父炸串集团开业第一周,袁泽陆每天跟着员工亲自干,从炸串、撒料到出餐一气呵成。“若非真爱餐饮,谁会没日没夜亲自带着做呢?”
 
      作为夸父炸串集团创始人袁泽陆,当谈到他的梦想是,他说,希望45岁以后能开一家米其林餐厅卖油泼面,“那个时候连锁也干累了,就做个小老板,每天招呼客人,自己在店里抻面,有时候发发呆,时间过得特别快。”

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